基本要求一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为储存酒品的场合。由于酒品的格外储存功能，酒窖的计划和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。

　　志向的酒窖应符合下述几个基本要求：湿度通风换气的目的在于坚持酒窖中较好的空气，酒精蒸腾过多而空气不流转，会构成易燃气体调集，那是对比危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于坚持酒窖的单调。此外不少酒品呼吸剧烈，外来异味很简略透过瓶塞瓶盖进入瓶内，致使被酒液吸收。

　　尤其要提请留心，根绝比如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等宣布剧烈气味的物品进入酒窖。 55%—-75%支配的湿度对酒的储存都是可以的，太湿简略使软木塞及酒的标签迂腐，太干则简略让软木塞变乾失掉弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖创造进程中需留心的一个疑问。光线天然采光照明于酒品储存很倒霉。天然光线，尤其是直射日光简略致使病酒的发作（如光线致使的过量蛋白质引起的酒病），天然光线还可能使酒液氧化进程加剧，构成酒味寡淡、混浊、变色等景象。酒窖中采用人工照明，照明强度和方法应遭到恰当的控制。

　　颤动烦扰也简略构成酒品的早熟，比如挨近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而降低变劣。据酒品专家们说，受过颤动的酒品特性会发作很大的改动。有很多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运送颤动），常常需要“休憩”两个星期，方才干康复正本的特性。温度酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，不要逾越24℃，否则宝贵葡萄酒的特性将会遭到损坏。

　　不过首要的是温度须恒长安稳，由于温度改动所构成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，首要是温度的突变会致使酒在陈年进程中发作不需要的物质，致使风味变异甚至蜕变。所以只要能坚持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒生长缓慢，须等更久的时刻，太热则又老到太快，较不丰厚翔实。因此在恒温控制上，是酒窖计划的要害。

　　关于酒品的堆积疑问

　　凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液润泽瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的歪斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的首要堆积方法。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的蒸腾，抵达降低酒精含量改善酒质特性的目的。

　　在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级宝贵酒品，应采用换塞等方法，否则将会发作意外而前功尽弃。方位以上可以看出，要储存你的葡萄美酒，并不是一件简略的事情。酒窖并不一定要设在地下，但是地下可以供给酒品储存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采用一定的维护方法，以使酒品储存的得到确保。的恒温酒窖，会依据葡萄酒实习储藏条件计划，并装置酒窖酒房恒温系统，准确抵达恒温，恒湿，通风，避震，避光的条件，这么才可以让美酒生命更耐久。

　　真实的红酒爱好者，收藏者值得具有！创造一个25平方米支配的酒窖费用一般在15万元支配，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，从长远的角度来讲这是一个物超所值的出资。计划的酒窖不仅仅只要这些长处，科学的计划也能帮忙你在日后更快更准确地找到你想要的葡萄酒。

　　志向酒窖将来：可以长期存放的葡萄酒窖葡萄酒一直以来都无法长期存放，但将来是不是可以因科学技术的提高而改善，这是多少年的葡萄酒爱好者的希望。影响葡萄酒长期存放的首要因素是由于葡萄酒是一种活性物质，在存放一定时期后，由于葡萄酒成分中的恢复性单宁酸会损耗完，而致使葡萄酒的氧化变味，假设能降低葡萄酒的氧化速度，并减少或根绝氧气的进入，葡萄酒在理论上可以耐久存放，但要做到这一步非常之难，其他假设不让氧进入，会致使葡萄酒发作强致性恢复，也会致使葡萄酒中的SO2发作异味，所以在葡萄酒的陈酿技术中，一切的葡萄酒储藏人都在极力寻求一个的状况，即能让葡萄酒尽可能慢地氧化，又不发作强致性恢复。