我们都知道，红酒配红肉，白酒配白肉。在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉。在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

　　除了红配红，红酒配餐还要注意些什么呢？一起来看下。

　　一、忌海鲜

　　红酒的单宁会破坏海鲜的口味，出现令人讨厌的金属味，选择白葡萄酒更合适；葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。

　　但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

　　白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　二、忌醋

　　醋会钝化口腔的感受，使酒失去活力，口味变得呆滞平淡；

　　在饮用葡萄酒时，各种沙拉不会影响葡萄酒的风味，但是不过不小心里边加了醋，则会大大影响葡萄酒的美味。这是因为醋会使人的口腔感受变得迟钝，能暂时使人的口味变得呆滞平淡，那在品尝葡萄酒时就会觉得葡萄酒失去了活力，口感变得寡淡起来。但是如果是和柠檬水一起饮用的话，则不会出现这种效果。

　　三、辛辣或浓香的食品配酒有选择

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。