大家在喝葡萄酒的时候可能会有同样的一个疑问；葡萄酒为什么没有葡萄味？我们都知道，不管是干红、干白或是起泡酒，葡萄都是的原料（除了使用的少量常见添加剂），那为什么我们在喝葡萄酒的时候感觉不到葡萄的味道呢？

　　其实导致葡萄酒没有葡萄味有很多因素；

　　首先一点，葡萄是个很大的种属，世界上它的品种有千万种，它们本身的香味、果味与甜味都没有统一特色与风格，皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁和甜度皆有差异。而且酿酒葡萄和食用葡萄在风味上其实有很大区别的。我们平时食用葡萄皮薄肉多颗粒大而且很甜，而酿酒用的葡萄皮厚肉少汁多颗粒大而又酸性很高。因此葡萄酒中不会我们平时食用葡萄的味道。

　　其次，葡萄虽然是葡萄酒的原料，但经过发酵，葡萄汁里原有的香味成分已经被改变了，而发酵完成后还要在橡木桶中进行陈酿，浸在橡木桶之内的红酒，又再从橡木中吸收更多的丹宁与木性。因此，口味变得更加复杂。生成了花香、果香、香脂味或矿物香等不同香味。葡萄酒的香味繁多，所以，千万不要认为葡萄酒就一定是葡萄味道，其实，具有葡萄味的葡萄酒只是少数。而且，葡萄酒在发酵的过程中，酵母将葡萄中的糖分转变成了酒精，因此葡萄酒中也会有较浓的酒精味。

　　因此我们在品味葡萄酒的时候感觉不到葡萄酒是很正常的现象，而葡萄酒复杂的香气才是值得我们去细细品味的。