在世界经济系统不停统整的历程里，葡萄酒也逐步变成世界化的产品，除了有普通加持的法国之外，另有意大利、西班牙和新兴的美国、澳大利亚、南美等，这些国家当前都变成葡萄酒大宗产区。然而这些国家大都拥有较为稳固的天气，若是说到多变的天候对葡萄酒的影响，依然是以法国为代表。

　　法国因地型的改变，大概能够分成三种重要的天气型态：种是南部的地中海型天气区，由于接近地中海，气候和煦，阳光普照，酿造出来的葡萄酒一般酒精含量较高，如普罗旺斯产区；第二种是接近大西洋的温带海洋性天气区，这里天候湿冷，酿制的葡萄酒多拥有坚实的布局，如波尔多产区；第三种是在内陆的大陆型天气区，冬季既干燥又严寒，夏秋两季天气较温顺，因此出产的葡萄酒优雅详尽，如勃艮第产区。

　　葡萄酒的年份与什么相干

　　在熟识了根基的地理前提后，每一个人都能够很轻而易举认知到，如此多变的天气型态是很难在同一年份里，都酿造出所谓的“美酒”。除非那一年老天爷异常赏脸，如1990年，全法国甚至都出“美酒”，不然仍是要从那年份，各产区的葡萄收获汇报来辨别。

　　影响葡萄酒年份改变的气候原因。

　　通常人喝葡萄酒时，大都在喧闹欢喜或浪漫烛光下，因此很少人饮酒时还会将葡萄酒和气候或土壤连想在一同。实际上，葡萄既是农作物，诚然和大天然分不开关系，除了葡萄园的位置外，天气的转变也在葡萄酒的酒体上有非常大的影响，而影响葡萄成长的原因大量，就让咱们来看看吧！

　　气温——位于温带天气区的法国，经常因气温太低，乃至葡萄成长缓慢。温度深深地影响葡萄的成长，比方葡萄要通过低于零度的冬眠期间，春季才会抽芽，若那年的温度未低于零度，则葡萄无法抽芽发得良好。此外，温度更影响到葡萄的成熟度和酸度，温度够高能够让葡萄发展时甜味变多。那是不是温度愈高愈好？诚然不是，若那年的温度太高，反而会造成葡萄终止成长，并将未成熟的葡萄烤干而无法再造酒。

　　阳光——这个原因影响葡萄皮的颜色、单宁和厚度。红酒的颜色和单宁全来自外皮，假若阳光不足充沛，则外皮无法发生很多的赤色素，那么酿出来的红酒光彩便不足美丽。以1996年来说，那年波尔多产区阳光充沛，但气温却极低，于是便酿出布局坚实，富有波尔多古典口味的醇酒。

　　雨量——雨水的多寡要看葡萄成长到那一期间而定，若是抽芽后，为了使叶子发展便需要很多的水分，待散花时又不能下太多雨，不然花掉光了便不会结果实。还有一说是采收季时，雨水不能太多，否则葡萄酒味道会变淡。这实际上还要看葡萄的皮够不足厚，如1998年的美乐（Merlot）皮很厚，影响不如想象中的大，因此下不下雨并非，而是要看如何下。

　　湿度——这个原因常指雨量和空气中水分含量而言，假若太湿润葡萄树轻而易举发生疾病，尤其是霉菌。但若不足湿，像产甜白酒的索甸区的贵腐霉菌便无法顺畅成长，因此恰当的湿度还是需要的。

　　霜害——这其是葡萄农相当不愿遇见的，当霜结得多时，葡萄的产量除了降低之外，还会延后葡萄的成熟，同时常会造成那年的葡萄成熟度不太好，而无法酿出出色的酒。

　　冰雹——这也是个恐怖的天然灾难，使葡萄收获减量，酿造的葡萄酒还经常带有梗味，影响品质。

　　挑衅年份的迷思。

　　在简朴地知道地型和天气的改变后，再转身来想想年份这个问题。“年份”到底是不是买酒的指标？谜底是：“年份是买酒的指标，但不是的指标。”由于年份实际上比想象中要来得更繁杂很多，像其他一些同为葡萄酿制的酒如：香槟、波特酒等，多是没有年份的。另有一款以酒瓶风格取胜的歪脖子葡萄酒，也都是决心去除年份。

　　什么缘故这些酒的年份都不被强调呢？以“歪脖子”为例，因为是隆河产区的葡萄酒，天气稳固，因此每年的味道都十分靠近，因此反而和烈酒同样强调品质味道的一致，不再是哪一年好哪一年不好，而是每年都同样好。又如南美的阿根廷，是属于戈壁型天气，因此只要节制好雪水浇灌，甚至每年都是好年份。由于品质相当靠近，因此失上一年份改变是不足之处，但对喜好必定品质的消费者来说却是长处。

　　那年份的主要性不再是时，消费者的视野才能开拓，像1997年，尽管年份评分上并不好，但在某些地域依然呈现很多好的红酒，有着深颜色、多单宁、口感平衡，有不错的酒精浓度，还能够久存。如今坊间出书的年份评价表确实可供参考，但主要的仍是要靠自我喝后来判定，而不是一味地“专家如何说”，终究在享受醇酒的是消费者自我。