首要，咱们必须理解，品酒是十分私家的经历，一瓶酒的好坏，或多或少也取决于各人的喜爱，因而，品酒者对一瓶酒的好坏评估，也常存在着不一样观点。真实要能品出酒的好坏，仍是得经由自己不断测验对比各类的葡萄酒、并吸收有关的资讯，才干精于此道的。口味这东西，因人而异。有人喜爱法国波尔多葡萄酒的细腻、宛转；有人喜爱新世界葡萄酒的直接明快。作为一个葡萄酒爱好者的咱们如何来判别一些葡萄酒的质量呢？以下几个原则可供参考：

　　1. 香气

　　有句广告词，叫做闻香识女性，强！但或许不是一切男子能够做到，但是闻香识好酒，通过努力，咱们或许都能够学到。一般人的嗅觉能差异超越100种以上不一样的气味，靠近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特别的香气。酒的香气是品酒时十分好的目标，好的红酒有颇为杂乱的气味，不会搀和坏的气味或古怪的滋味。精于此道者甚至能由闻酒的进程中差异出包含橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它各种不一样的香味。

　　2. 深度

　　许多人喝葡萄酒如啤酒般爽快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，进口后不应立刻吞下，而应该用舌头悄悄撩动，用心感触酒的滋味。跟着时刻增加，仍然能坚持类似程度的滋味，更好的酒甚至滋味会逐渐增强；直至某个时刻滋味开端有減弱的痕迹，这时再吞下葡萄酒。

　　3. 杂乱性

　　正所谓一般的葡萄酒不杂乱，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，滋味一定有两种或以上，次动用舌头，你也许感觉到黑加伦子（black currant） 味；第2次则有李子味；第三次甚至也许有近似菠萝的滋味！长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻觅别的食物滋味去描绘一支杂乱的葡萄酒。但滋味这东西真的能够有的字眼去描绘吗？休·约翰逊（Hugh Johnson）就批判过他的同行们滥用用食物滋味词语来描绘葡萄酒的不态度。

　　4. 回香 / 余韵

　　望文生义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒持续对味蕾发生的滋味。这个对比难界定，但你只要想想，咱们人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去描绘。本来相同道理也适用于葡萄酒。