葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺的不同,产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。现在以进口红酒的含二氧化碳进行分类。
按含不含二氧化碳分类
静酒:不含有自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。
起泡酒和汽酒:含有一定量二氧化碳气体的葡萄酒。
起泡酒所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。 汽酒是用人工的方法将二氧化碳添加到葡萄酒中,因二氧化碳作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
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