需要倒入醒酒器中的酒，要么是过于年轻，还未成熟的酒，要么是酒体沉重，酿造时葡萄浸皮（maceration）时间比较长的酒。

　　与滗酒器防止氧化的努力正好相反，醒酒器就是为了让酒液接触空气，让原本封闭的香气苏醒，让原本生涩的单宁圆润，并可以去掉某些酒液因幽闭瓶中而导致的异味（réduction）——那么醒酒器的样式也就是滗酒器所尽量避免的宽底细颈瓶，比如文首提到的的《神之水滴》里主人公神咲雫用的醒酒瓶。

　　需要倒入醒酒器中的酒，要么是过于年轻，还未成熟的酒，比如那些本具陈放潜力的Pessac-Léognan, Pommard, Hermitage等等，常常被心急的酒客们提前饮用。要么是酒体沉重，诸如由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和希拉（Syrah）等单宁强势的葡萄品种所酿、或酿造时葡萄浸皮（maceration）时间比较长的酒。

　　如同滗酒器里氧化过程，醒酒器的作用也有诸多争执。饮家们中不乏神咲雫的崇拜者，而豆瓣书评里也有觉得这样的醒酒略显暴力的品醇客；有直接建议饮用本庄酒品前都要醒酒三十分钟到一个小时的庄主，也有坚信的醒酒方式是把酒倒在酒杯里的庄主。——品酒之事，靠得是品家自己的感官和经验，总不是一个严谨的科学。而这样的非严谨，则带给品醇客无尽延展的自我空间，比如醒酒之事，你就可以拿上几瓶酒，刚开瓶时尝一尝，醒酒后尝一尝，然后你就可以根据自己的感官，选择支持哪方，怎样的论据，都是你的完全自由，因为谁也没法替代你的味蕾：这就是品酒的魅力之一吧。

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