进口红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，红酒和食物的搭配也是一门学问。我们习惯的餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一种酒，要不就是啤、红、白三种全上喝到吐，现在这种习惯在慢慢转变。餐桌上开始确立“酒配菜”概念，以“红酒配红肉（猪牛羊肉），进口红酒白酒配白肉（海鲜鱼虾），先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。

　　忌与海鲜为伍

　　“红酒配红肉”符合烹调学自身的规则，红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红酒搭配良好，但红酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，红酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，进口红酒但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　忌有醋相伴

　　西餐中各种沙拉通常不会对红酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使红酒失去活力，进口红酒口味变得呆滞平淡。如果饮用红酒时想食酸味，柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。奶酪和红酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配。

　　浓香辛辣食品配酒有挑选

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的红酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对红酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠红酒能够获得成功。